Evde Şalgam Suyu Nasıl Yapılır? Geleneksel ve Doğal Tarif
Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden şalgam suyunu evde doğal yöntemlerle hazırlamak ister misiniz? Sağlığa faydaları saymakla bitmeyen bu özel içeceği kendi ellerinizle yapmak hem kolay hem de oldukça keyifli!
evde şalgam suyu nasıl yapılır?
Malzemeler:
Kapaklı büyük bidon (yaklaşık 10 litre)
10 litre içme suyu
2 kg mor havuç
1-2 adet şalgam turpu (çelem)
1 çay bardağı salamura tuzu
1 su bardağı bulgur (veya aynı miktarda bayat ekmek içi)
nasıl yapılır?
Havuçları ve Şalgam Turpunu Hazırlayın:
Havuçları iyice yıkayın ve boyuna uzun uzun doğrayın.
Şalgam turpunu küp küp doğrayın. Şalgam turpu bulunursa Adana usulü gerçek şalgam tadını yakalarsınız.
Bulamaç Mayasını Hazırlayın:
Bulguru sıcak suda birkaç saat bekletin.
Yumuşayan bulguru tülbente sarın, fermantasyon için bidona atın.
Tuzu Eriyik Haline Getirin:
Salamura tuzunu bir kapta suyla eritin ve bidona ekleyin.
Bidonu Doldurun:
Havuçları ve şalgam turpunu bidona yerleştirin.
Üzerini içme suyuyla tamamen doldurun.
Kapak ve Fermentasyon:
Bidonun kapağını sıkıca kapatın.
Balkon veya serin bir ortamda, az güneş gören bir köşeye yerleştirin.
15 gün boyunca ağzını hiç açmayın.
Mayayı Çıkarın:
15 günün sonunda tülbentteki mayayı çıkarın.
Şalgam suyunuz içime hazır!
Notlar ve Püf Noktaları
İklim Faktörü: Eğer daha soğuk bir bölgede yaşıyorsanız (İç Anadolu gibi), fermantasyon süresi 20 güne kadar uzayabilir.
Doğallığa Sadık Kalın: Kesinlikle limon tuzu, pancar, sirke veya sarımsak eklemeyin. Gerçek şalgam bu sadelikte olmalı.
Acılı Tercih Edenler İçin: İçerken damak tadınıza göre acı turşu suyu ekleyebilirsiniz. Ancak saf şalgam tadını almak için acısız tercih etmenizi öneririz.
Hızlı Etkisi: Şalgam suyu bazı bünyelerde bağırsak temizliği etkisi gösterebilir. İlk içimlerde fazla abartmamaya dikkat!
Şalgam suyunuz hazır! Sağlıkla ve keyifle tüketin. Ev yapımı lezzetin tadını çıkarın.
Afiyet olsun!