Pastacı Kreması (Krem Patiseri) Nasıl Yapılır?
Yaş pastaların, eklerlerin, profiterollerin vazgeçilmezi o sarımtırak ve nefis krema! Pastacı kremasının (krem patiseri) en lezzetli tarifini sizin için hazırladık.
Krem Patiseri nasıl yapılır?
Malzemeler
250 gr süt
100 gr toz şeker
2 adet yumurta
1 paket vanilin
50 gr kakao (isteğe bağlı)
50 gr un
nasıl yapılır?
Süt ve Şekeri Isıtın:
Sütü ve şekeri bir tencereye alın, orta ateşte kaynamaya bırakın.
Yumurta Karışımını Hazırlayın:
Yumurtaları bir kapta köpürene kadar çırpın.
Üzerine unu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Karışımları Birleştirin:
Süt kaynamaya başladığında yumurtalı karışımı azar azar süte ekleyin.
Karışımı eklerken sürekli çırpıcı ile karıştırın ki yumurta pişmesin.
Pişirme:
Karışımı sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Koyulaşıp krema kıvamına geldiğinde ocağı kapatın.
Lezzet Katın:
Ocaktan aldıktan sonra kakao ve vanilini ekleyin, karıştırın.
Soğutma:
Kremayı temiz, önceden fırında ısıttığınız bir tepsiye dökün.
Üzerini doğrudan temas edecek şekilde yağlı kağıt veya streç film ile kaplayın.
10-15 dakika oda sıcaklığında beklettikten sonra buzdolabına kaldırın.
Profesyonel Püf Noktaları
Ekşimeyi Önleyin:
Kremayı iyice kaynatın, sıcaklık 100°C olmalı.
Hızlı soğutma için fırında ısıttığınız tepsiyi kullanın.
Üzerini mutlaka hava almayacak şekilde kapatın.
Daha Esnek Krema İçin:
Soğuyan kremaya %10-15 oranında margarin veya tereyağı (alba veya biskin) ekleyip çırpabilirsiniz.
Alternatif olarak kremayı şanti ile karıştırarak hafifletip parfe kıvamında kullanabilirsiniz.
Hijyen:
Kullandığınız tüm ekipmanların temiz ve steril olduğundan emin olun.
Kullanım Alanları
Pastacı kremasını yaş pastalarda, eklerde, profiterol dolgusunda veya meyveli tartlarda güvenle kullanabilirsiniz.
İsterseniz kakaosuz versiyonunu yaparak vanilyalı krema olarak da tercih edebilirsiniz.
Afiyet olsun!