Beypazarı lezzetleri bayram sofraları için hazır

Ankara’nın Beypazarı ilçesinde Ramazan Bayramı öncesi yöresel lezzetlerde hareketlilik arttı. İlçenin 80 katlı baklavası ile coğrafi işaretli yaprak dolması için siparişler yoğunlaştı. Kınalı Eller Kadın Kooperatifi’nde sürdürülen hazırlıklarda, bayram sofralarına gönderilecek ürünler titizlikle hazırlanıyor. Türkiye’nin farklı illerinden gelen talepler, Beypazarı mutfağına olan ilgiyi bir kez daha ortaya koydu.

BEYPAZARI BAKLAVASI HAZIR

Beypazarı’nın öne çıkan lezzetlerinden 80 katlı baklava, bayram öncesi en çok talep gören ürünler arasında yer aldı. Kınalı Eller Kadın Kooperatifi Yönetim Kurulu Başkanı Serpil Deniz, Beypazarı baklavasının en belirgin yönünün anne usulü hazırlanması olduğunu söyledi. Deniz, “Beypazarı baklavasının özelliği anne baklavası olması. En önemli püf noktası bu” dedi. Baklavanın cevizli yapıldığını, nişasta kullanılmadığını belirten Deniz, taş fırında pişirme yönteminin de lezzette belirleyici olduğunu ifade etti. Deniz, ürünün yavaş yavaş piştiğini, bu yöntemle kıvamının korunduğunu kaydetti.

YAPRAK DOLMASI ÖNE ÇIKTI

Beypazarı’nda bayram sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan yaprak dolması da yoğun ilgi gördü. Serpil Deniz, bu lezzetin temel sırrının kullanılan yaprakta saklı olduğunu dile getirdi. Deniz, “Beypazarı'nın yaprak sarmasının o lezzeti yapraktan gelir. Mayhoştur, incecik, damarsız yaprağımızın ve anne lezzetinin birleşmesiyle çok lezzetli, mayhoş bir yaprak dolmamız olur” diye konuştu. Beypazarı dolmasının coğrafi işaret aldığını hatırlatan Deniz, bu tescilin ürünün bilinirliğini daha da artırdığını vurguladı. İlçede hazırlanan dolmalar, hem yerel tüketiciden hem de şehir dışından sipariş verenlerden ilgi görüyor.

SİPARİŞLER YOĞUNLAŞTI

Bayram yaklaşırken kooperatifte üretim temposu yükseldi. Serpil Deniz, siparişlerde dikkat çeken bir artış yaşandığını belirtti. Deniz, müşterilerden gelen geri dönüşlerin kendileri için büyük önem taşıdığını söyledi. Özellikle farklı şehirlerde yaşayan ve memleket özlemi duyan kişilerin, Beypazarı lezzetleriyle geçmişi hatırladığını ifade eden Deniz, bunun üretim motivasyonunu artırdığını kaydetti. Hazırlanan baklava ve yaprak dolmalarının bayram sofralarında yerini alacağını belirten kooperatif yetkilileri, geleneksel tatların yaşatılmasının önemli olduğunu vurguladı. Beypazarı’nda bayram öncesi mutfaklarda yoğun mesai sürüyor.