Gıda mühendislerinin korka korka yediği 6 yiyecek
Gıda güvenliği uzmanları, bakteri ve parazit riski nedeniyle bazı yiyecekleri tüketmemeyi tercih ediyor.
Okunma Süresi: 1 dakika 16 saniye
Gıda kaynaklı hastalıkları araştıran uzmanlar, bazı yiyeceklerin sanılandan daha riskli olabileceğini belirtiyor. Çiğ süt, kavun, çiğ istiridye, suşi ruloları, çiğ filizler ve az pişmiş hamburger; bakteri, virüs ve parazit riski nedeniyle dikkat edilmesi gereken gıdalar arasında gösteriliyor.
UZMANLAR HANGİ YİYECEKLERDEN KAÇINIYOR?
Gıda güvenliği uzmanlarına göre önemli olan yiyecekleri tamamen “iyi” ya da “kötü” diye ayırmak değil, taşıdıkları riski doğru değerlendirmek. Özellikle E. coli, Salmonella, Listeria ve Vibrio gibi mikroorganizmalar bazı ürünlerde ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor.
| Yiyecek | Risk nedeni |
|---|---|
| Çiğ süt ve çiğ sütten peynir | Pastörize edilmediği için zararlı bakteri taşıyabilir |
| Kavun | Kabuktaki bakteriler kesim sırasında iç kısma geçebilir |
| Çiğ istiridye | Bulunduğu sudaki bakteri ve virüsleri biriktirebilir |
| Suşi ruloları | İçeriği görülmediği için parazit riski fark edilmeyebilir |
| Çiğ filizler | Sıcak ve nemli ortamda bakteriler hızla çoğalabilir |
| Az pişmiş hamburger | Kıymada bakteriler etin tamamına yayılabilir |
ÇİĞ SÜT VE AZ PİŞMİŞ HAMBURGER NEDEN RİSKLİ?
Uzmanlar, çiğ sütün pastörizasyon işleminden geçmediği için E. coli ve Salmonella gibi bakteriler barındırabileceğini belirtiyor. Bu nedenle pastörize süt ve süt ürünlerinin tercih edilmesi öneriliyor.
Az pişmiş hamburger de riskli görülüyor. Çünkü kıyma hazırlanırken bakteriler etin yüzeyinden tamamına karışabiliyor. Bu yüzden hamburger köftesinin iç kısmının da iyice pişmesi gerekiyor.
KAVUN, İSTİRİDYE VE FİLİZLER İÇİN UYARI
Kavunun pürüzlü kabuğu bakteri tutabiliyor. Kesim sırasında bu bakteriler meyvenin içine taşınabileceği için doğranmış kavunun kısa sürede tüketilmesi ve oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemesi gerekiyor.
Çiğ istiridye ve kabuklu deniz ürünleri de su kaynaklı bakteri ve virüs taşıyabiliyor. Çiğ filizlerde ise tohumdan gelen bakteriler, filizlendirme sürecindeki sıcak ve nemli ortamda çoğalabiliyor.
