Pilav lapa olduysa sakın atmayın! İşte kurtarma yöntemleri

Pilavın fazla su çekmesi veya gereğinden uzun pişmesi tane tane kıvamı bozabilir. Ancak pirinç tamamen dağılmadıysa birkaç basit uygulamayla kıvamı toparlamak mümkün.

Pilavın beklenenden daha yumuşak ve yapışkan olması mutfakta sık karşılaşılan sorunlardan biri. Fazla su, uzun pişirme süresi ve pirincin özelliklerine uygun olmayan ölçüler bu sonucu doğurabilir.

Lapa pilav her zaman çöpe atılması gereken bir yemek değil. Pirincin ne kadar piştiğine bağlı olarak fazla nem azaltılabilir, kıvam kısmen toparlanabilir veya yemek farklı tariflerde değerlendirilebilir. Peki lapa pilav nasıl kurtarılır ve tane tane pilav yapmak için hangi ayrıntılara dikkat etmek gerekir?

Japonlar her gün pilav yiyor ama kilo almıyor: Sırrı ne?

Haberi Oku

LAPA PİLAVDA İLK İŞ: FAZLA NEMİ AZALTMAK

Pirinçler tamamen dağılmadıysa tencerenin kapağı açılarak bir süre buharın çıkmasına izin verilebilir. Ardından çok düşük ateşte kısa süre bekletmek, fazla nemin azalmasına yardımcı olabilir.

Pilavı yüksek ateşte uzun süre tutmak ise iyi bir çözüm değildir. Alt bölüm kuruyup yanarken üst tarafın yumuşak kalmasına yol açabileceğinden kontrollü ısı kullanılmalıdır.

ÇOK SULU PILAVI GENİŞ BİR KABA YAYABİLİRSİNİZ

Pilav fazla su çektiyse geniş ve yayvan bir kaba veya tepsiye alınarak ince bir tabaka halinde yayılabilir. Böylece buharın daha geniş bir yüzeyden uzaklaşması sağlanabilir.

Bu aşamada pilavı sürekli karıştırmamak gerekir. Pişmiş pirinç tanelerinin hassaslaşması nedeniyle fazla müdahale, tanelerin kırılmasına ve yapışkanlığın artmasına neden olabilir.

KAĞIT HAVLU YÖNTEMİ FAZLA NEMİN KONTROLÜNE YARDIMCI OLABİLİR

Pilav dinlenirken kapağın altına temiz bir kâğıt havlu yerleştirmek, oluşan buharın yoğunlaşıp tekrar yemeğin üzerine damlamasını azaltmak amacıyla kullanılan yöntemlerden biridir.

Ancak bu uygulama fazla suyu tek başına ortadan kaldırmaz. Asıl amaç, dinlenme sırasında oluşan nemin pilava geri dönmesini sınırlamaktır; kâğıt havlunun pilavla doğrudan temas etmemesine dikkat edilmelidir.

PİLAVI SÜREKLİ KARIŞTIRMAK KIVAMI DAHA DA BOZABİLİR

Pirinç piştikçe tanelerin yapısı hassaslaşır. Bu nedenle lapa olmuş pilavı kaşıkla tekrar tekrar karıştırmak, tanelerin parçalanmasına ve daha fazla nişastanın açığa çıkmasına neden olabilir.

Pilavın durumuna göre nazik hareket etmek daha doğru olur. Pirinç tamamen pişmiş ve yumuşamışsa süzmek de her zaman iyi sonuç vermeyebilir; taneler kırılabilir ve dokusu daha fazla bozulabilir.

TANE TANE PİLAV İÇİN PİRİNCİN HAZIRLIĞI ÖNEMLİ

Pilavın lapa olmasının nedenleri arasında fazla su kullanımı, uzun pişirme, pirincin yüzeyindeki fazla nişasta ve pişirme sırasında fazla karıştırma bulunabilir. Kullanılan pirincin çeşidi de su ihtiyacını etkileyebilir.

Pirinç pişirmeden önce birkaç kez nazikçe yıkanabilir ve ardından iyice süzülebilir. Su miktarında ise kullanılan pirincin çeşidine uygun ölçü tercih edilmeli; daha önce denenmemiş bir pirinç için küçük miktarda deneme yapılabilir.