Siirt’in meşhur büryan kebabı Ankara’da hemşehrileri buluşturdu

Ankara’da yaşayan Siirtliler, memleketlerinin öne çıkan yöresel lezzetlerinden büryan kebabını tatmak amacıyla bir araya geldi. Siirt’ten özel olarak getirilen 250 porsiyon büryan, düzenlenen buluşmada hemşehrilere ikram edildi. Memleket yemeklerine duydukları özlemi gidermek isteyen katılımcılar, büryan kebabı eşliğinde bir araya gelerek Siirt’in yemek kültürünü başkentte yaşattı. Organizasyonda, yöresel lezzetlerin farklı şehirlerde tanıtılmasının yanı sıra hemşehrilik bağlarının korunmasının da önemi öne çıktı. Katılımcılar, Ankara’da büryan kebabına ulaşmanın her zaman kolay olmadığını belirterek Siirt’ten getirilen yemeğin kendileri için ayrı bir anlam taşıdığını ifade etti.

“SİİRTLİLER BÜRYANDAN VAZGEÇEMİYOR”

Siirt Ürünleri Tanıtım Derneği Başkanı Vehip Emrah, büryan kebabının Siirt’in geleneksel yemekleri arasında önemli bir yere sahip olduğunu söyledi. Ankara’da yaşayan Siirtlileri bu lezzet etrafında bir araya getirdiklerini belirten Emrah, başkentte daha önce büryan kebabı sunan işletmeler açıldığını ancak bunların faaliyetlerini sürdüremediğini anlattı. Emrah, Ankara’daki son büryancı işletmenin de kapanmasının ardından büryanı Siirt’ten getirerek hemşehrileriyle buluşturduklarını kaydetti. Geleneksel yöntemle, yaklaşık 3 metre derinliğindeki kuyuda pişirilen büryanın Ankara’ya ulaştırıldığını ve burada ısıtılarak ikram edildiğini aktardı. Organizasyon için bir günlük 250 porsiyon büryan getirildiğini belirten Emrah, katılımcıların salona gelmeye başlamasıyla birlikte hazırlanan yemeklerin servis edildiğini söyledi. Emrah, büryanın Siirtliler için vazgeçilmesi zor bir lezzet olduğunu ve fırsat buldukça bu yemeği Ankara’ya getirmeye çalıştıklarını ifade etti.

“BÜRYAN İÇİN SİİRT’E GİDİYORUZ”

Buluşmaya katılan Mustafa Yurtkuran da büryan kebabının kendileri için özel bir yemek olduğunu belirtti. Ankara’da bu lezzeti bulamadıkları için özlem duyduklarını söyleyen Yurtkuran, Siirt ziyaretlerinin nedenleri arasında büryan kebabının da bulunduğunu dile getirdi. Siirt’te büryan hazırlığının sabah erken saatlerde başladığını anlatan Yurtkuran, pişirme ve satış sürecinin sabah saatlerinde tamamlandığını belirtti. Ankara’da yaşayan Siirtlilerin memleketlerine gittiklerinde bu yemeği tatmak için fırsat kolladığını ifade eden Yurtkuran, büryanın hemşehrileri bir araya getiren güçlü bir gelenek olduğunu vurguladı.

“MEMLEKETİMİN LEZZETLERİNİ ANKARA’DA GÖRMEK MUTLU EDİYOR”

Katılımcılardan Hasan Ova ise Siirt’in meşhur yemeklerinden büryanın Ankara’da tanıtılmasından duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Ova, memleketinin yemeklerini, adetlerini ve geleneklerini başkentte de görebilmenin kendisini mutlu ettiğini söyledi. Siirt’in büryan kebabının yanı sıra fıstığıyla da tanındığını hatırlatan Ova, bu tür organizasyonların Ankara’da daha yaygın hâle gelmesini istedi. Büyük bir şehirde yaşamasına rağmen memleketini özlediğini belirten Ova, büryan kebabını lezzetli bulduğunu ve hemşehrilerine tavsiye ettiğini ifade etti.