Bitkisel süt satışları çakıldı: Tüketici neden vazgeçiyor?
Popüler bitkisel sütlerin pazar payı hızla düşüyor. Etiketleri okuyan tüketiciler, şaşırtıcı detayları fark edince geleneksel ürünlere geri dönüyor.
Okunma Süresi: 1 dakika 41 saniye
Küresel gıda pazarında son yılların en büyük trendlerinden biri olan bitkisel süt alternatifleri, yerini yeniden inek sütüne bırakıyor. Amerika ve Avrupa genelinde yapılan güncel pazar araştırmaları, yulaf, badem ve soya sütünün satışlarında ciddi düşüşler yaşandığını gösteriyor. Artan fiyatlar ve sağlık endişeleri, alıcıların market raflarındaki tercihlerini kökünden değiştiriyor.
BİTKİSEL SÜT SATIŞLARINDA KÜRESEL DÜŞÜŞ
Piyasa araştırma şirketi Circana'nın güncel verileri, vegan içecek pazarındaki daralmayı açıkça belgeliyor. Geçtiğimiz yıl Amerika Birleşik Devletleri'nde bitki bazlı sütlerin toplam satış hacmi yüzde 5 oranında geriledi. Sektörün en çok tercih edilen ürünü olan badem sütü ise yüzde 7,9'luk bir kayıp yaşadı. Benzer bir tablo Avrupa kıtasında da karşımıza çıkıyor. İngiltere'de son bir yıllık dönemde yüzde 2,5 oranında küçülme görülürken Fransa, İtalya, Hollanda ve İspanya gibi dev pazarlarda büyüme ivmesi tamamen duraklıyor. 2010'lu yıllarda iklim dostu oldukları gerekçesiyle hızla popülerleşen bu içecekler, ekonomik dalgalanmaların kurbanı oluyor. Pandemi sonrası dönemde artan geçim sıkıntısı ve geleneksel süt fiyatlarındaki düşüş, alıcıları yeniden eski alışkanlıklarına yönlendiriyor.
ULTRA İŞLENMİŞ GIDA ENDİŞESİ TERCİHLERİ DEĞİŞTİRİYOR
Tüketici davranışlarındaki değişimin tek sebebi ekonomi değil. Bilinçli alıcıların ambalaj etiketlerini daha dikkatli incelemeye başlaması, bitkisel alternatiflerin ultra işlenmiş gıda kategorisinde değerlendirilmesine yol açıyor. Badem, yulaf veya soya sütü paketlerinin arkasını okuyan alıcılar; kıvam artırıcı zamklar, ilave yağlar, yoğun şeker ve çeşitli tatlandırıcılarla karşılaşıyor. Geleneksel tam yağlı inek sütü yüksek oranda doymuş yağ içerse de, alternatif içeceklerin şeker oranlarının çoğu zaman çok daha yüksek olduğu kanıtlanıyor. Ayrıca besin değeri açısından yapılan karşılaştırmalar, inek sütünün yulaf sütüne göre üç veya dört kat daha fazla protein barındırdığını gösteriyor. Bu besinsel farklılıklar, sağlıklı beslenmek isteyen kitleleri tekrar hayvansal kaynaklara çekiyor.
ÜRETİCİLERDEN YENİ AROMA VE SAĞLIK STRATEJİSİ
Pazardaki kan kaybını durdurmak isteyen üretici firmalar, yenilikçi aromalar ve temiz içerik formülleriyle ayakta kalmaya çalışıyor. Bilindik markalar, büyüme stratejisini ürünleri kalsiyum, iyot ve vitaminlerle destekleyerek besin değerini artırmak üzerine kuruyor. Kuzey Amerika pazarında satışa sunulan bu satış stratejisi yeni nesil "Silk Protein" isimli soya sütleri, geleneksel inek sütüne kıyasla yarı yarıya daha az şeker barındırıyor. Daha butik tedarikçiler ise ambalajlarına büyük harflerle "zamk içermez" ibaresi ekleyerek temiz etiket arayan tüketicileri hedefliyor.
