Hülya Elma'nın 1 kg kıymayla başlayan girişimi 40 kadına iş oldu

Ankara'nın Çubuk ilçesinde yaşayan 4 çocuk annesi Hülya Elma, "1 kilogram kıyma ve 5 kilogram un"la başladığı mantı üretimini büyüttü. Elma, bugün 40'ın üzerinde kadın çalışanıyla yöresel lezzetleri üretiyor. Çubuk'a 33 yıl önce gelin gelen girişimci, ticari kaybın ardından sıfırdan yeniden başladı.

ÇUBUK'A GELİN GELEN HÜLYA ELMA İŞ HAYATINA ATILDI

Çubuk'a 33 yıl önce gelin gelen Elma, 4 çocuğunu büyüttükten sonra iş hayatına girmeye karar verdi. Daha önce uzun ömürlü saklama kaplarının satışını yapan Elma, dolandırılınca ailesinin birikimini kaybetti. Bu maddi sıkıntıya rağmen pes etmedi ve sıfırdan başladı.

1 KİLOGRAM KIYMA VE 5 KİLOGRAM UNLA BAŞLAYAN MANTI ÜRETİMİ

Elma, mutfak masrafı için ayırdığı parayla 1 kilogram kıyma ve 5 kilogram un aldı. Annesiyle birlikte evde mantı yaptı. Kazandığı parayla yeniden malzeme alan girişimci, birkaç ay içinde üretimini artırdı. Ev şartları yetersiz kalınca ailesinin desteğiyle çalışma alanını genişletti. Önce hamur yoğurma makinesi, ardından hamur açma makinesi aldı.

TALEP ARTTI, KENDİ İŞ YERİNİ AÇTI

Çevresindeki talep yükselince Elma, Ankara'daki çeşitli işletmelere mantı vermeye başladı. Zamanla kendi iş yerini açtı. Mantının ardından yaprak sarma, kurabiye, börek, baklava ve farklı yöresel yemekleri de üretime ekledi. Elma, kazancını yeniden üretime yatırdı ve imkanları ölçüsünde ekipman ile iş yeri yatırımları yaptı.

ÇUBUK HOMAÇASI COĞRAFİ İŞARETLE TESCİLLENDİ

Çubuk'ta düğün ve davet sofralarında önemli yer tutan homaça yemeğini müşteri talepleri üzerine hazırlamaya başlayan Elma, özellikle Ankara dışından gelen ziyaretçilerin yemeğe ilgi gösterdiğini söyledi. Dana eti ve tuzla hazırlanan homaça, tereyağında kızartılan etlerin uzun süre pişirilmesiyle yapılıyor. Elma, şunları anlattı: "Geleneksel olarak odun ateşinde pişirilen yemek, yaklaşık 7-8 saatlik hazırlık sürecinin ardından servis ediliyor." Yemeğe ilgi artınca belediyeyle iş birliği yapıldı ve homaçanın coğrafi işaret tescili alındı. Elma, Çubuk usulü tandır gibi geleneksel tarifleri de korumaya özen gösterdiklerini kaydetti.

YURT İÇİNE VE YURT DIŞINA ÜRÜN GÖNDERİLİYOR

İşletmenin müşterileri, Ankara'nın farklı ilçelerinin yanı sıra Türkiye'nin çeşitli illerinde ve yurt dışında bulunuyor. Elma, şöyle konuştu: "Özellikle memleketlerinden uzakta yaşayan Türk aileler, çocukluklarında tattıkları yöresel lezzetlere ilgi gösteriyor. Almanya ve Fransa başta olmak üzere Türklerin yoğun yaşadığı ülkelerden sipariş alıyoruz. Erişte ve tarhana gibi ürünleri kargoyla gönderiyoruz, homaça gibi yemekleri de uygun taşıma koşullarında hazırlayarak müşterilerimize ulaştırıyoruz."

KADIN İSTİHDAMI VE GELENEKSEL LEZZETLERİN GELECEĞE AKTARIMI

Elma, işletmesinde 40'ın üzerinde kadınla çalışıyor. Üretim sürecinde annesi ve kayınvalidesi de ona destek oluyor. Kadınların ekonomik hayatta daha fazla yer almasının önemine işaret eden Elma, kendi deneyiminin üretmek isteyen kadınlara örnek olmasını istediğini söyledi. Girişimci, şu ifadeleri kullandı: "Geleneksel lezzetlerin gelecek nesillere aktarılmasını önemsiyoruz. Çubuk'un gastronomi değerlerini tanıtarak hem ilçeye hem de kadın istihdamına katkıda bulunmayı amaçlıyoruz."