Balkan Mutfağından: Lutenitsa tarifi

Malzemeler:

• 2 kg domates
• 2 kg kırmızı biber
• 2 kg patlıcan
• 5 diş sarımsak
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı sirke
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı şeker

Yapılışı:

1. Domatesleri yıkayıp kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
2. Biberleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Kağıt havlu ile kurulayın. Ardından közleyin ve kabuklarını soyun.
3. Patlıcanları yıkayıp alacalı soyup küp küp doğrayın. Ardından közleyin ve kabuklarını soyun.
4. Tüm malzemeleri bir tencereye alın ve karıştırın.
5. Tencereyi ocağa alıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
6. Piştikten sonra üzerine zeytinyağı, sirke, tuz, karabiber ve şekeri ekleyin.
7. 10 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
8. Sıcakken kavanozlara doldurun ve ağzını sıkıca kapatın.

Afiyet olsun!

Püf Noktaları:

• Lutenitsa'yı hazırlarken kullanacağınız domatesler olgun ve sulu olmalıdır.
• Biberleri közlerken çatalla delin ki daha kolay közlenebilsin.
• Patlıcanları közlerken alüminyum folyo kullanmayın.
• Lutenitsa'yı kavanozlara doldururken sıcak olması önemlidir. Bu sayede kavanozlar hava almaz ve lutenitsa bozulmaz.