Çölyak nedir? Çölyak hastaları nasıl beslenmeli?

Çölyak hastalığı, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan gluten adlı bir proteine karşı bağışıklık sisteminin verdiği anormal yanıt sonucu ortaya çıkan bir hastalıktır. Gluten, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir proteindir. Çölyak hastalarında, gluten, ince bağırsakta bulunan villus adı verilen parmaksı çıkıntılara zarar verir. Bu, besinlerin emilimini bozar ve çeşitli sağlık sorunlarına yol açabilir.

Çölyak hastalığı, her yaşta görülebilir, ancak genellikle çocukluk döneminde teşhis edilir. Çölyak hastalığı olan kişilerde, aşağıdaki belirtiler görülebilir:

• İshal
• Karın ağrısı
• Kilo kaybı
• Kabızlık
• Gaz
• Şişkinlik
• Büyüme ve gelişme geriliği
• Anemi
• Kemik erimesi
• Nörolojik sorunlar

Çölyak hastalığı, kan testi ve endoskopi ile teşhis edilir. Kan testinde, anti-gliadin, anti-endomysium ve anti-transglutaminase gibi antikorlar ölçülür. Endoskopide, ince bağırsaktaki villusların durumu incelenir.

Çölyak hastalığının kesin bir tedavisi yoktur. Ancak, glutensiz bir diyet ile hastalık kontrol altına alınabilir. Glutensiz diyette, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllar ve bu tahıllardan yapılan ürünler tüketilmemelidir.

Glutensiz diyet, çölyak hastalığının neden olduğu tüm semptomları ortadan kaldırabilir. Ayrıca, çölyak hastalığının uzun vadeli komplikasyonlarını önlemeye yardımcı olabilir.

Glutensiz diyet, aşağıdaki yiyecekleri içermelidir:

• Meyveler
• Sebzeler
• Et
• Balık
• Yumurta
• Süt ürünleri
• Glutensiz tahıllar
• Glutensiz makarna
• Glutensiz ekmek

Glutensiz diyet, aşağıdaki yiyecekleri içermemelidir:

• Buğday
• Arpa
• Çavdar
• Bu tahıllardan yapılan ürünler
• Buğday unu
• Arpa unu
• Çavdar unu
• Gluten içeren soslar
• Gluten içeren hazır yemekler

Glutensiz diyet, doğru bir şekilde uygulandığında, çölyak hastalarının sağlıklı bir yaşam sürmesine yardımcı olabilir.