Zuhal Topal'la Yemekteyiz Osman'ın Menüsü: Urfa Çiğköftesi Tarifi

Urfa Çiğköftesi Tarifi,  Urfa Çiğköftesi Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı isot (Urfa biberi)
• Tuz
• 1 adet soğan
• 1 demet maydanoz
• Yeşil soğan ve marul yaprakları (sunum için)

Nasıl Yapılır?

• Bulguru derin bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu ekleyerek bulgurun şişmesi için bekleyin.
• Bulgur şiştikten sonra içine salçaları, zeytinyağını ve baharatları ekleyin.
• Soğanı rendeleyin ve karışıma ekleyin.
• Maydanozu ince ince doğrayın ve karışıma ekleyin.
• Tüm malzemeleri iyice yoğurun. 
• Bu aşama oldukça önemlidir, çünkü çiğ köftenin kıvamı ve lezzeti yoğurma işlemiyle doğrudan ilişkilidir.
• Yoğurduğunuz çiğ köfteyi marul yaprakları üzerinde servis edin. 
• İsteğe bağlı olarak yanında limon ve yeşil soğan ile sunabilirsiniz.
• Afiyet Olsun!