Uzmanlar uyardı! Kurban etine bunu yapmayın
Türkiye Kasaplar, Besiciler, Et ve Et Ürünleri Federasyonu Başkanı Osman Yardımcı, Kurban Bayramı’nda kesilen etlerin nasıl muhafaza edilmesi gerektiğiyle ilgili önemli açıklamalarda bulundu.
Federasyon Başkanı Osman Yardımcı, etin kesildikten hemen sonra poşetlere doldurularak buzdolabına konulmasının tehlikeli bir alışkanlık olduğuna dikkat çekti. Etin kendi sıcaklığı ve poşetin hava almayan yapısının birleştiğini belirten Yardımcı, bu şekilde saklanan etlerin kısa sürede bozulabileceğini, hatta zehirlenmelere kadar gidebilecek sonuçlar doğurabileceğini dile getirdi.
SERİN VE HAVADAR ORTAMDA DİNLENDİRME ÖNERİSİ
Kurban etinin saklanmasında dikkat edilmesi gereken en önemli unsurun, etin mutlaka serin ve hava akımı olan bir yerde dinlendirilmesi olduğunu belirten Osman Yardımcı, etin üst üste gelmemesi için geniş bir tepsiye ya da siniye yayılması gerektiğini söyledi. Ayrıca etlerin 2-3 saatte bir alt üst edilerek dinlendirilmesinin hem bakteri oluşumunu engellediğini hem de eti daha yumuşak hale getirdiğini ifade etti.
KASAPLARIN DOLAPLARI DA ALTERNATİF OLABİLİR
Maddi imkanı elveren vatandaşların, kasapların soğuk hava dolaplarından da faydalanabileceğini belirten Yardımcı, etlerin kasap dolaplarında bir gün bekletilmesinin lezzet ve dayanıklılık açısından büyük avantaj sağladığını aktardı. Etler dinlendirildikten sonra ise kasalara konularak evdeki buzdolaplarında saklanmasının uygun olacağını ekledi.
EVDE ET SAKLAMAK İÇİN UZMAN TAVSİYELERİ
Evde kurban eti saklayacak vatandaşlara da önerilerde bulunan Osman Yardımcı, etin kesinlikle poşette değil, ağzı açık plastik kaplarda ya da buzdolabı kasalarında muhafaza edilmesinin önemine değindi. Eğer etler derin dondurucuda saklanacaksa, dinlendirme işleminin ardından küçük parçalara ayrılarak ve buzdolabı poşetlerine yerleştirilerek dondurulmasını tavsiye etti. Ayrıca, her bir poşete günlük ihtiyaç kadar et konulmasının, hem etin taze kalması hem de israfın önlenmesi açısından önemli olduğunu belirtti.
UZMANLIK GEREKTİREN BİR İŞ: KASAPTA PARÇALATMAK DAHA AVANTAJLI
Kurban etinin işlenmesinin tecrübe gerektiren bir iş olduğunu vurgulayan Osman Yardımcı, “Kasaplar eti daha profesyonelce işler, evde kesim sırasında hem daha çok fire olur hem de yaralanma riski artar. Eğer deneyiminiz yoksa kasaba götürmek hem daha güvenli hem de daha bereketli olur.” dedi.
KURBANLIK SEÇİMİNDE DİNİ KURALLARA UYULMASI GEREKİYOR
Kurbanlık seçerken vatandaşların İslami usullere uygun davranmaları gerektiğinin altını çizen Osman Yardımcı, yaşı dolmamış hayvanların kurban edilmemesi gerektiğini hatırlattı. Yardımcı, ibadetin gösterişten uzak tutulması, yalnızca niyetle ve gönülden yapılması gerektiğini vurgularken, kesimin belediyelerin belirlediği ve veteriner kontrolünde gerçekleştirilen alanlarda yapılmasını önerdi.
SİPARİŞLE KURBAN ALIMINA ELEŞTİRİ
Bayramdan önce yapılan siparişli kurbanlık kesimlerinin bazı sorunlar doğurduğunu söyleyen Osman Yardımcı, marketlerde bayramdan önce kesim yapıldığına dair şikayetler aldıklarını belirtti. Özellikle “mini koç” gibi bir tabirin ticari amaçla kullanıldığını ve vatandaşların bu tür alımlarda dikkatli olması gerektiğini ifade etti. Yardımcı, kurbanlık hayvanların seçimi ve kesiminde İslam’ın esaslarına bağlı kalınmasının önemine işaret etti.