Ankara'da Uygur mutfağı beğeni topluyor

Orta Asya’nın zengin yemek kültürünü Ankara’ya taşıyan Uygur mutfağı, kendine özgü pişirme teknikleri, taze malzemeleri ve el yapımı lezzetleriyle Başkentin gastronomi haritasına yeni bir soluk getiriyor. Türk mutfağıyla benzerlikler taşımasına rağmen farklı sunum ve baharat kullanımıyla ayrışan Uygur yemekleri, lezzet tutkunlarının ve kültürel deneyim arayanların ilgi odağı oluyor.

"FABRİKASYON ÜRÜN YOK, HER ŞEY EL YAPIMI VE TAZE"

Uygur mutfağının temel özelliklerine değinen işletme sahiplerinden Serkan Sezer, yemeklerde kullanılan tüm ürünlerin el emeği olduğunu vurguladı. Mutfakta taze zencefil ve sarımsağın ağırlıklı olarak kullanıldığını belirten Sezer, "Uygur mutfağında çok farklı baharatlar var. Bütün lezzetini taze zencefil ve sarımsaktan aldığını düşünüyorum. Bütün ürünlerimiz el yapımı, fabrikasyon hiçbir şey yok. Her yemek sabah taze bir şekilde hazırlanıyor" dedi.

YEMEKLER YOĞUN ATEŞTE VOK TAVALARDA PİŞİRİLİYOR

Türk mutfağında olduğu gibi geniş bir yelpazeye sahip olan Uygur mutfağında pişirme tekniklerinin farklılık gösterdiğini söyleyen Sezer, yüksek ateş kullanımına dikkat çekti. Mutfakta kebaplardan tavuk kavurmalarına, hamur işlerinden balık yemeklerine kadar pek çok seçeneğin yer aldığını belirten Sezer, porsiyonların belirli gramaj standartlarına göre hazırlandığını ifade etti.

EN ÇOK İLGİ GÖREN LEZZET: MAKARNA KAVURMASI

Menüde en çok talep gören yemeğin "Makarna Kavurması" olduğunu aktaran Sezer, yemeğin hazırlanış detaylarını paylaştı. Serçe parmağı kalınlığında açılan 250 gramlık el yapımı hamurun önce suda haşlandığını, ardından tavada özel soslar, 60 gram dana eti ve taze sebzelerle kavrulduğunu belirten Sezer, tabağın toplamda 360 gramlık doyurucu bir porsiyon olarak servis edildiğini söyledi.

SİNDİRİM DOSTU VE ANTİOKSİDAN: BUĞDAY SİRKESİ

Mutfakta taze zencefil ve sarımsak kadar buğday sirkesinin de vazgeçilmez bir yeri olduğunu belirten Sezer, "Ülkemizde genellikle meyve sirkeleri biliniyor ama buğday sirkesi pek duyulmuyor. Sağladığı antioksidan katkısı ve sindirime faydalarıyla buğday sirkesi bizim en önem verdiğimiz unsurlardan biridir" diye konuştu.

NATO ZİRVESİ'NDE YABANCI MİSAFİRLERDEN TAM NOT

Uygur mutfağının uluslararası alanda da büyük beğeni topladığını ifade eden Sezer, Temmuz ayında düzenlenen NATO Zirvesi sırasında Ankara’ya gelen çok sayıda yabancı konuğu ağırladıklarını dile getirdi. İngiltere’den gelen misafirlerin lezzetleri çok beğendiğini ve bu konseptin yurt dışında da büyük ilgi görebileceğini belirttiklerini aktaran Sezer, mutfaklarının Orta Asya'dan gelen ziyaretçiler başta olmak üzere herkese hitap ettiğini kaydetti.