Ürünlerdeki SKT ve TETT aynı şey sanıyorsanız yanılıyorsunuz! Son kullanma tarihi gerçeği
Market ürünlerindeki tarihler rastgele belirlenmiyor. Peki ürünlerin raf ömrü nasıl hesaplanıyor? SKT ve TETT aynı şey mi? İşte detaylar...
Okunma Süresi: 1 dakika 44 saniye
Market raflarında karşılaşılan tarihler, tüketici için birkaç rakamdan ibaret görünse de arkasında ürünün zaman içindeki değişimini inceleyen çalışmalar bulunuyor. İçerikten ambalaja, sıcaklıktan neme kadar birçok unsur değerlendirilerek ürünün belirli koşullarda özelliklerini ne kadar süre koruyabileceği hesaplanıyor.
TARİHİN ARKASINDA HANGİ HESAPLAMALAR VAR?
Ürünün raf ömrü belirlenirken içeriği, üretim yöntemi, ambalajı ve saklama koşulları dikkate alınıyor. Zamanla oluşabilecek mikrobiyolojik, fiziksel ve kimyasal değişimler incelenerek ürünün güvenliği veya kalite özelliklerinin ne kadar süre korunabildiği değerlendiriliyor.
Özellikle gıdalarda mikrobiyolojik gelişim, nem, oksidasyon, renk, koku, tat ve kıvam gibi unsurlar takip edilebiliyor. Ürünün farklı koşullarda geçirdiği değişimler, ambalaja yazılacak tarihin belirlenmesinde kullanılan verileri oluşturuyor.
SKT İLE TETT NEDEN KARIŞTIRILIYOR?
Son Tüketim Tarihi, özellikle kolay bozulabilen gıdalarda güvenlikle bağlantılı bir sınırı ifade ederken Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi, uygun koşullarda ürünün kalite özelliklerini en iyi koruduğu dönemi gösteriyor. İki tarih aynı anlama gelmiyor.
Raf ömrünü etkileyen faktörler arasında ürünün su içeriği, sıcaklık, ışık, oksijen, nem ve ambalaj özellikleri bulunuyor. Ambalajın hava veya nem geçişini sınırlaması da ürünün özelliklerini daha uzun süre korumasına yardımcı olabiliyor.
TARİHİ GEÇMEMİŞ ÜRÜN NEDEN RİSK TAŞIYABİLİR?
Ambalajdaki tarih, ürünün öngörülen saklama koşullarıyla birlikte anlam kazanıyor. Soğukta tutulması gereken bir ürünün uzun süre yüksek sıcaklığa maruz kalması, ambalajdaki tarih henüz geçmemiş olsa bile kalite veya güvenlik açısından sorun oluşturabilir.
Ambalaj açıldığında da koşullar değişiyor. Hava, nem ve mikroorganizmalarla temas nedeniyle kapalı ambalaj için geçerli süre ile açıldıktan sonraki kullanım süresi farklılaşabiliyor. Bu nedenle ürün üzerindeki saklama ve kullanım talimatlarının tamamına bakılması gerekiyor.
TARİHİ GEÇEN ÜRÜNÜ KOKLAYARAK ANLAMAK MÜMKÜN MÜ?
Bir ürünün kokusunun veya görünümünün normal olması, özellikle mikrobiyolojik riskler bakımından güvenli olduğunu kesin olarak göstermiyor. Bu nedenle tarihi geçmiş ürünleri yalnızca koklayarak ya da tadına bakarak değerlendirmek güvenilir bir yöntem sayılmıyor.
Tüketicinin alışveriş sırasında tarih ifadesinin ne olduğunu, ambalajın bütünlüğünü ve ürünün muhafaza koşullarını kontrol etmesi gerekiyor. Ürün eve getirildikten sonra da belirtilen sıcaklık ve saklama koşullarının korunması, raf ömrü değerlendirmesinin dayandığı şartların sürdürülmesi açısından önem taşıyor.
