Kurban Bayramı, hem manevi yönü hem de bereketli sofralarıyla kültürümüzde önemli bir yere sahiptir. Bayram sabahı kesilen kurbanlarla birlikte kırmızı et tüketimi artarken, beslenme düzeninde de bazı değişiklikler yaşanır. Ancak bu dönemde yapılan hatalı beslenme alışkanlıkları, sindirim sorunlarından kalp sağlığına kadar pek çok sağlık problemine yol açabilir.
***
Bayramda sıkça karşılaşılan “eti hemen tüketme”, “aşırı miktarda yeme” ve “sebzesiz öğünler oluşturma” gibi hatalar, özellikle kronik hastalığı olan bireylerde ciddi sorunlara neden olabilir. Oysa bu dönemi hem keyifli hem de sağlıklı bir şekilde geçirmek mümkündür. Doğru pişirme yöntemleri, dengeli tabaklar ve bilinçli tüketim alışkanlıkları sayesinde hem bayram sofralarının bereketi korunur hem de sağlığımız.
***
KURBAN ETİ HEMEN TÜKETİLMEMELİ
Yeni kesilen kurban eti, henüz yeterince dinlenmediği için hem lezzet hem de sindirim açısından uygun değildir. Etin içindeki sert kas dokularının yumuşaması ve ölüm sertliğinin geçmesi için bu sürecin beklenmesi gerekir. Bu nedenle etin, en az 24 saat boyunca serin ve hijyenik bir ortamda dinlendirilmesi, hem mideyi yormaması hem de daha iyi pişmesi açısından önemlidir. Ayrıca bu dinlenme süreci, etin daha sağlıklı ve kolay sindirilebilir hale gelmesini sağlar.
PORSİYON KONTROLÜNÜ ELDEN BIRAKMAYIN
Bayram sofralarında çeşitlilik ve bolluk artarken, porsiyon kontrolü çoğu zaman ihmal edilebiliyor. Aşırı miktarda et tüketimi, vücudu yorabilir ve kilo artışına neden olabilir. Öğünlerde et miktarının 100-150 gram arasında olması yeterlidir; mutlaka sebze ve salata ile dengelenmelidir.
***
ET YANINA SEBZE ŞART
Kırmızı et, demir ve protein açısından zengin olsa da lif içermez. Liften zengin sebze yemekleri ve taze salatalar, sindirimi kolaylaştırarak bağırsak sağlığını destekler. Bu nedenle öğünlerde etin yanına mutlaka sebze yemekleri veya salata eklenmelidir.
SAĞLIKLI PİŞİRME YÖNTEMLERİ TERCİH EDİLMELİ
Et yemeklerini hazırlarken kızartma ve kavurma gibi ağır yağ içeren yöntemlerden uzak durulmalı. Etler; haşlama, fırınlama veya ızgara gibi sağlıklı yöntemlerle pişirilmeli ve ilave yağ kullanılmamalıdır. Etin kendi yağı, pişirme için genellikle yeterlidir.
***
ETLERİ DOĞRU SAKLAYIN
Kurban etleri hijyenik koşullarda, tek seferde tüketilebilecek miktarlarda porsiyonlanarak dondurulmalıdır. Bu hem gıda israfını önler hem de tekrar tekrar çözülüp dondurulma gibi sağlıksız uygulamaların önüne geçer. Dondurulan etlerin ise en geç 1 yıl içinde tüketilmesi önerilir.
ÖĞÜN ATLAMAYIN, SU İÇMEYİ UNUTMAYIN
Bayram sabahları özellikle kahvaltı atlanmamalıdır. Aç karna tüketilen yoğun et yemekleri mide problemlerine yol açabilir. Ayrıca gün içinde yeterli su içmek, sindirim ve metabolizma sağlığı açısından oldukça önemlidir. Gün boyunca en az 2-2,5 litre su içmeye özen gösterilmelidir.
***
Bir sonuca varmak gerekirse
Kurban Bayramı’nda kırmızı etin bilinçli tüketimi hem bayram sofralarının keyfini artırır hem de sağlık açısından korunmanıza yardımcı olur. Etin saklanmasından pişirilmesine, tüketim miktarından yanında ne yenileceğine kadar her aşamada bilinçli tercihler yapılmalıdır.
Bayram sağlığınızı riske atmak değil, sevdiklerinizle birlikte huzur içinde geçireceğiniz bir zaman dilimi olmalı.