Macar Mutfağından: Gulaş tarifi

Malzemeler:

• 500 gram dana eti, kuşbaşı doğranmış
• 2 adet orta boy soğan, yemeklik doğranmış
• 2 adet domates, küp küp doğranmış
• 1 adet kırmızı biber, küp küp doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

1. Geniş bir tencereye sıvı yağı ve tereyağını alıp ısıtın.
2. Etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
3. Soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
4. Sarımsağı, domates salçasını ve baharatları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
5. Domatesleri, biberleri ve sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
6. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.
7. Unu az miktarda suda eritin ve gülaşa ekleyip karıştırın.
8. Kıvamını alana kadar pişirin.
9. Sıcak olarak servis edin.

Püf Noktaları:

• Etleri kavururken suyunu salıp çekmesi önemlidir. Aksi takdirde gülaş sulu olur.
• Gulaş'ın en önemli püf noktası uzun süre pişirmektir. Bu sayede etler yumuşacık olur ve lezzeti iyice ortaya çıkar.
• Gulaş'a dilerseniz patates, havuç veya mantar gibi sebzeler de ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!