Koray Şahinbaş, 1972 yılında dünyaya gelmiştir.
Birçok dizi ve filmde rol alan Şahinbaş, özellikle Dila Hanım adlı dizide canlandırdığı Raşit rolüyle dikkatleri üzerine çekmiştir.
2015 yılında kendi gibi oyuncu olan Yonca Cevher ile evlenen Koray Şahinbaş, Savaşçı ve Diriliş Ertuğrul gibi dizilerde oynadığı rollerle seyircinin beğenisini toplamıştır.
Şahinbaş, son olarak Baraj adlı dizide Hakan rolüyle izleyicinin karşısına çıkmıştır.