Yemekteyiz Fatemeh Menüsü: Kashke Bademjan Nedir, Nasıl Yapılır? İşte Kashke Bademjan Tarifi...

Yemekteyiz Fatemeh Menüsü: Kashke Bademjan Nedir, Nasıl Yapılır? İşte Kashke Bademjan Tarifi...

'Kashke Bademjan', İran mutfağına ait bir patlıcan yemeğidir. Ana malzemeleri kızartılmış patlıcan ve 'kashk' yani kurutulmuş yoğurt veya ekşi peynir suyu olan bu yemek, genellikle meze veya yan yemek olarak servis edilir. Kashke Bademjan, İran mutfağının zengin lezzetlerinden biridir ve genellikle ekmekle sunulur.

 Peki Nasıl Yapılır, İşte Tarifi...

Kashke Bademjan Tarifi:

Malzemeler:

• 4 adet büyük boy patlıcan
• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı veya başka bir bitkisel yağ
• 1 adet büyük boy soğan, ince doğranmış
• 2-3 diş sarımsak, ezilmiş
• 1/2 su bardağı kashk (alternatif olarak yoğurt veya ekşi krema kullanılabilir)
• Tuz, karabiber
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal
• 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• Ceviz içi veya kızarmış soğan (isteğe bağlı garnitür)

Nasıl Yapılır?

Patlıcanların Hazırlanması:

• Patlıcanları alacalı soyun ve uzunlamasına dilimleyin veya küp şeklinde doğrayın.
• Tuzlayın ve acısının çıkması için yaklaşık 30 dakika bekletin.
• Fazla tuzu almak ve kurutmak için patlıcanları yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.

Patlıcanların Pişirilmesi:

• Geniş bir tavada yağı ısıtın ve patlıcanları her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
• Pişmiş patlıcanları bir kenara alın.

Soğan ve Baharatların Eklenmesi:

• Aynı tavada soğan ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
• Zerdeçal, toz kırmızı biber, tuz ve karabiber ekleyin.

Kashke'nin Eklenmesi:

• Kızartılmış patlıcanları tencereye geri ekleyin ve ezerek püre haline getirin.
• Kashke veya alternatifini ekleyin ve karıştırın.

Servis:

• Karışımı bir servis tabağına alın.
• Üzerine kuru nane serpiştirin ve isteğe bağlı olarak ceviz içi veya kızarmış soğan ile süsleyin.

  Afiyet Olsun!