keşkül nasıl yapılır? Keşkül tarifi

Tatlı dünyasında hafifliğiyle öne çıkan keşkül, Osmanlı mutfağının bugüne uzanan en zarif lezzetlerinden biri. Badem aromasıyla buram buram nostalji kokan bu tatlı, sadece tadıyla değil, kökeniyle de özel bir yere sahip. Kıvamı ne çok koyu ne de akışkan olmalı; tam kararında, ipeksi bir doku… Evde kolayca bulunabilecek malzemelerle hazırlanabilen keşkül, akşam yemeği sonrası sofraları şenlendirmek için birebir.

Keşkül Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler:

• 1 litre süt

• 1 yumurta sarısı

• 1 su bardağı toz şeker

• 1 yemek kaşığı pirinç unu

• 2 çorba kaşığı nişasta

• 1 çay bardağı badem tozu

• 1 çay bardağı Hindistan cevizi

• 1 paket vanilin

Keşkül Yapmanın Püf Noktaları:

• Tatlının kıvamını mükemmel yakalamak için pişirme sırasında sürekli karıştırmak şart.

• Badem tozu yerine fındık tozu kullanarak da farklı bir aroma yakalayabilirsiniz.

• Pirinç unu yoksa, 2 yemek kaşığı dolusu buğday nişastası ile de aynı kıvamı tutturabilirsiniz.

• Keşkülü sıcakken kaselere döküp tamamen soğuduktan sonra buzdolabına kaldırmalısınız.

Adım Adım Keşkül Nasıl Yapılır?

1. Derin bir tencereye yumurta sarısını, şekeri, pirinç ununu ve sütü alın. Topaklanmayı önlemek için güzelce çırpın.

2. Ardından badem tozu, Hindistan cevizi ve vanilini ekleyin. Karışımı homojen hale getirene kadar karıştırmaya devam edin.

3. Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte, sürekli karıştırarak pişirin. Kıvam almaya başladığında, tatlı göz göz olacak şekilde kaynamalıdır.

4. Koyu kıvamı elde ettiğinizde ocağı kapatın. Karışımı servis kaselerine paylaştırın.

5. Oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, ardından buzdolabında 2-3 saat dinlendirin.

6. Servis öncesi üzerini file badem, Antep fıstığı ya da nar taneleriyle süsleyebilirsiniz.

Soğuk olarak servis edilen keşkül, hafif ve zarif bir tatlı arayanlar için kusursuz bir tercih. Saray mutfağının bu kadim tatlısını bir kez deneyin, mutfağınızdan eksik etmeyeceksiniz. 

Şimdiden afiyet olsun!