Domates Saplarından Aromatik Et Suyu Tabanı Nasıl Yapılır?
Domates saplarını çöpe atmayın! Mis gibi kokan, lezzet dolu ve tamamen doğal bir et suyu tabanı hazırlayarak yemeklerinize zengin bir aroma katabilirsiniz.
Okunma Süresi: 1 dakika 18 saniye
Domatesleri doğrarken sap kısımları çoğu zaman doğrudan çöpe gider. Oysa bu saplar, domatesin en yoğun aromasını barındırır.
Sıfır atık mutfak anlayışıyla bu parçaları değerlendirmek hem israfı önler hem de yemeklerinize derinlik katar. Özellikle çorbalar, soslar ve et yemekleri için kullanabileceğiniz aromatik bir taban hazırlamak mümkün.
Domates Sapının Lezzet ve Besin Değeri
Yoğun aroma: Domatesin yeşil kısmında aromatik bileşikler daha yüksektir.
Antioksidan içeriği: Domatesin tüm parçalarında likopen ve C vitamini bulunur.
Doğal renk ve koku verici: Uzun süre kaynatıldığında suya hafif kırmızımsı bir renk ve yoğun domates kokusu verir.
Domates Saplarından Aromatik Et Suyu Tabanı Tarifi
Malzemeler:
Yıkanmış domates sapları ve yeşil uç kısımları
1 adet soğan (iri doğranmış)
1 diş sarımsak
1 havuç (iri doğranmış)
1-2 dal kereviz sapı (isteğe bağlı)
2-3 dal taze ot (biberiye, kekik veya defne yaprağı)
1 tatlı kaşığı tuz
1 litre su
Yapılışı:
Domates saplarını iyice yıkayın ki toprak veya kalıntı kalmasın.
Tüm sebzeleri büyükçe doğrayın.
Bir tencereye suyu alın ve sebzeleri ekleyin.
Orta ateşte 40–45 dakika kaynatın.
Suyu süzün ve cam kavanoza alın.
Soğuduktan sonra buzdolabında 3–4 gün saklayabilirsiniz.
Kullanımı:
Et suyu tariflerinde taban olarak kullanılabilir.
Çorba ve soslara eklenerek lezzeti artırır.
Risotto gibi tariflerde bulyon yerine kullanılabilir.
Domates Saplarından Başka Neler Yapılabilir?
Domates sapı yağı: Zeytinyağında bekletilerek doğal aroma yağı hazırlanabilir.
Domates sapı aromalı tuz: Kurutulup toz haline getirilip tuzla karıştırılabilir.
Sebze suyu karışımı: Diğer sebze artıklarına eklenerek temel bulyon hazırlanabilir.
Sıfır Atık Mutfak İçin Domates Sapı
Bu yöntemle hem çöpe giden malzemeleri değerlendirmiş olursunuz hem de ev yapımı katkısız bir lezzet bazına sahip olursunuz. Endüstriyel bulyonlara gerek kalmadan, tamamen doğal ve aromatik bir sonuç elde edebilirsiniz.
