Kesilmiş meyveler kararmasın diye bunu yapın! Beslenme çantası tüyosu
Kesilmiş elma ve armut neden kararır? Beslenme çantasındaki meyvelerin renk değişimini azaltmak için uygulanabilecek pratik yöntemler burada...
Okunma Süresi: 1 dakika 12 saniye
Elma veya armudu sabah dilimleyip beslenme çantasına koyduğunuzda birkaç saat sonra renginin değiştiğini görebilirsiniz. Özellikle görünüşe karşı hassas çocuklar bu nedenle meyveyi yemek istemeyebilir.
KESİLMİŞ MEYVELER NEDEN KARARIR? EN BASİT ÇÖZÜM NE?
Elma, armut ve muz gibi bazı meyvelerin kesildikten sonra kahverengileşmesinin temelinde enzimatik esmerleşme bulunur. Kesim sırasında hücreler zarar görür ve meyvenin bazı bileşenleri oksijenle temas eder.
Bu süreçte görev alan enzimlerin etkisiyle kahverengi pigmentler oluşabilir. Dolayısıyla elmanın kesildikten sonra renginin değişmesi tek başına bozulduğu anlamına gelmez.
Kararmayı yavaşlatmak için meyvenin havayla temasını azaltmak önemlidir. Kesilen dilimleri bekletmeden temiz ve uygun bir kapta saklamak, özellikle kısa süreli taşımada renk değişiminin azalmasına yardımcı olabilir.
LİMON SUYU İŞE YARIYOR MU? BESLENME ÇANTASINDA BU DETAYA DİKKAT
Limon suyu, asidik yapısı nedeniyle enzimatik esmerleşmeyi yavaşlatmak için evlerde kullanılan yöntemlerden biri. Elma veya armut dilimleri kısa süreli olarak limonlu suyla temas ettirilebilir.
Ancak limonun tadı meyveye geçebilir. Ekşi tatları sevmeyen çocuklarda bu nedenle yöntem istenen sonucu vermeyebilir. Meyvenin tüketim zamanına yakın kesilmesi de pratik bir alternatiftir.
Meyve uzun süre bekleyecekse uygun şekilde soğutulması da önem taşır. Sıcak havalarda yalnızca kapalı kap kullanmak yeterli olmayabileceğinden, bozulabilir yiyeceklerin güvenli sıcaklıkta taşınmasına dikkat edilmelidir.
Mümkünse elma, armut veya muz gibi meyveleri bütün halde taşımak ise kararmayı önlemenin en kolay yollarından biridir. Kesim gerçekleşmediği için iç dokunun oksijenle teması da sınırlı kalır.
