Yemeği tenceresiyle dolaba koyanlar yandı! Artan yemek nasıl saklanmalı?
Sıcak yemek buzdolabına konur mu, yoksa tamamen soğuması mı beklenmeli? Artan yemekleri saklamanın doğru yöntemi belli oldu. İşte detaylar...
Okunma Süresi: 1 dakika 8 saniye
Evde pişen yemeğin artanı için yıllardır uygulanan “önce tamamen soğusun” yöntemi her durumda güvenli olmayabilir. FDA, hazırlanmış yemeklerin uzun süre oda sıcaklığında bekletilmemesini ve büyük miktarların hızlı soğuyacak şekilde bölünmesini öneriyor.
SICAK YEMEĞİ BUZDOLABINA KOYMAK NEDEN TARTIŞILIYOR?
Sanılanın aksine sıcak yiyeceğin buzdolabına konması tek başına cihaza zarar veren bir uygulama olarak kabul edilmiyor. Asıl risk, yemeğin uzun süre dışarıda kalmasıdır.
Ancak kaynar haldeki büyük bir tencereyi doğrudan dolaba koymak yerine yemeği küçük ve sığ kaplara bölmek daha hızlı soğuma sağlar. FDA da büyük miktardaki artan yemekler için bu yöntemi öneriyor.
| Uygulama | Doğru yaklaşım |
|---|---|
| Yemeği saatlerce dışarıda bekletmek | Kaçının |
| Büyük tencereyi tek parça soğutmak | Küçük ve sığ kaplara bölün |
| Artanı buzdolabına kaldırmak | 2 saat içinde soğutun |
| Buzdolabı sıcaklığı | 4°C veya altında tutun |
Bu nedenle “sıcak yemek kesinlikle buzdolabına konmaz” düşüncesi doğru değil. Önemli olan yemeğin güvenli biçimde ve gecikmeden soğutulmasıdır. Buzdolabının aşırı doldurulmaması da soğuk havanın dolaşımı açısından önem taşır.
YEMEK TAMAMEN SOĞUSUN DİYE BEKLEMEK DOĞRU MU?
Pişmiş yemeklerin oda sıcaklığında uzun süre bırakılması bakteri çoğalması açısından risk oluşturabilir. FDA, artan yemeklerin iki saat içinde buzdolabına alınmasını; ortam sıcaklığı 32°C'nin üzerindeyse sürenin bir saate indirilmesini öneriyor.
Tenceredeki yemek miktarı fazlaysa porsiyonlara ayırmak, hem soğuma süresini kısaltır hem de daha sonra yalnızca tüketilecek miktarın ısıtılmasına olanak tanır. Buzdolabı ise 4°C veya altında tutulmalıdır.
